Fondant au chocolat
Recette calculée pour 7 fondants
Ingrédients
Procédé
150gr d’oeufs
50gr sucre semoule
250gr chocolat noir 55%
90gr crème 35%
100gr beurre
80gr farine T55
4gr sel
Dans un récipient, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes à 45°C.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la crème, le mélange chocolat et beurre fondus puis la farine et le sel tamisés.
Préchauffer le four à 250°C.
Chemiser de bandes de papier cuisson les cercles de 6cm de diamètre et de 4.5cm de hauteur.
Garnir les cercles au 3/4 de la hauteur et cuire à 230°C environ 5min.
Laisser légèrement refroidir et déguster tiède avec en accompagnement une boule de glace vanille et de crème anglaise.
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