Fondant au chocolat

Recette calculée pour 7 fondants

Ingrédients

Procédé

150gr d’oeufs

  50gr sucre semoule

250gr chocolat noir 55%

  90gr crème 35%

100gr beurre

  80gr farine T55

    4gr sel

 

 

Dans un récipient, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes à 45°C.

Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la crème, le mélange chocolat et beurre fondus puis la farine et le sel tamisés.

Préchauffer le four à 250°C.

Chemiser de bandes de papier cuisson les cercles de 6cm de diamètre et de 4.5cm de hauteur.

Garnir les cercles au 3/4 de la hauteur et cuire à 230°C environ 5min.

Laisser légèrement refroidir et déguster tiède avec en accompagnement une boule de glace vanille et de crème anglaise.

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