Pâte sucrée cacao
Ingrédients
110gr farine T55
15gr cacao poudre
75gr beurre
47gr sucre Glace
17gr Poudre d'amande
30gr oeufs
1.5gr sel
Dans une cuve au batteur à l'aide de la feuille, mettre le beurre froid couper en petits morceaux.
Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, le cacao en poudre et la farine puis sabler le tout.
Incorporer les oeufs et mélanger (sans trop corser) jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmer au contact et réserver au réfrigérateur minimum 3h avant utilisation.
Étaler et détailler de la forme souhaitée.
Cuisson à 160°C, le temps dépendra de la taille et de l'épaisseur de la pièce.
Procédé
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