Pâte sucrée amande

Ingrédients

125gr farine T55

  75gr beurre

  47gr sucre Glace

  17gr Poudre d'amande

  25gr oeufs

 1.5gr sel

 

Dans une cuve au batteur à l'aide de la feuille, mettre le beurre froid couper en petits morceaux.

Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et la farine puis sabler le tout.

Incorporer les oeufs et mélanger (sans trop corser) jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur minimum 3h avant utilisation.

Étaler et détailler de la forme souhaitée.

Cuisson à 160°C, le temps dépendra de la taille et de l'épaisseur de la pièce.

Procédé

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