Sablé breton
Ingrédients
160gr beurre
140gr sucre semoule
210gr farine T55
15gr levure chimique
2gr sel
70gr jaunes d'oeufs
Dans un récipient à l'aide d'un fouet (ou au batteur*), blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Incorporer le beurre pommade et le sel.
Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble.
Mélanger à la spatule sans trop travailler.
Filmer au contact et réserver au réfrigérateur minimum 3h avant utilisation.
Étaler et détailler de la forme souhaitée.
Cuisson à 160°C, le temps dépendra de la taille et de l'épaisseur de la pièce.
Procédé
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