Sablé breton

Ingrédients

160gr beurre

140gr sucre semoule

210gr farine T55

    15gr levure chimique

    2gr sel

70gr jaunes d'oeufs

 

 

Dans un récipient à l'aide d'un fouet (ou au batteur*), blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.

Incorporer le beurre pommade et le sel.

Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble.

Mélanger à la spatule sans trop travailler.

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur minimum 3h avant utilisation.

Étaler et détailler de la forme souhaitée.

Cuisson à 160°C, le temps dépendra de la taille et de l'épaisseur de la pièce.

Procédé

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